ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments


ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments, la fiche détaillée du livre


Cette deuxième édition enrichie synthétise les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, précise les exigences de la norme ISO 22000 ‘’ Systèmes de mangement de la sécurité des aliments ‘’ et illustre ces principes par des exemples concrets. Cet ouvrage prend en compte la mise à...

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ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments


de

Didier Blanc

Un livre référencé par la Librairie Environnement

ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments


Date : 25/10/2009

Langue : Français

Pages : 432

Prix (€) : 39,5

ISBN : 978-2-12-465198-6


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Cette deuxième édition enrichie synthétise les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, précise les exigences de la norme ISO 22000 ‘’ Systèmes de mangement de la sécurité des aliments ‘’ et illustre ces principes par des exemples concrets. Cet ouvrage prend en compte la mise à jour de la situation suite à la publication de l’ISO 22003 ‘’ Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires - Exigences pour les organismes procédant à l'audit et à la certification de systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires ‘’. Il permet non seulement de comprendre comment faire évoluer son propre système HACCP vers la nouvelle ISO 22000 mais surtout, il fournit quantité de réponses concrètes concernant la mise en oeuvre efficace d’un système de management de la sécurité des aliments (SMSA) et de son audit. Didier Blanc, docteur en médecine vétérinaire de l’Université de Berne, spécialisé en hygiène alimentaire et chargé de cours (qualité, HACCP, environnement) auprès de grandes écoles, est membre du groupe d’experts internationaux en charge de l’élaboration de l’ISO 22000.


Mots clé : iso 22000,haccp,securite aliments





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