Vins et santé 2012

Vins et santé 2012, la fiche détaillée du livre

A chaque période de vendange, le Guide Vins et Santé fait son apparition chez les libraires, toujours plus riche en informations et en découvertes. La 17ème édition du Guide Vins et Santé, toujours parrainé par le Professeur CABROL et soutenu par des membres de communauté scientifique et les interprofessions...

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Vins et santé 2012 de Nicolas Dubos, Sandrine Dubos Un livre référencé par la Librairie Environnement
	Date : 01/09/2011 Langue : Français Pages : 525 Prix (€) : 23 ISBN : 978-2-9528964-4-3 Commander ce livre en ligne

A chaque période de vendange, le Guide Vins et Santé fait son apparition chez les libraires, toujours plus riche en informations et en découvertes. La 17ème édition du Guide Vins et Santé, toujours parrainé par le Professeur CABROL et soutenu par des membres de communauté scientifique et les interprofessions viticoles est disponible depuis le 1er septembre 2011. Cette nouvelle version met l'accent cette année sur : · Les avancées scientifiques autour du vin, avec des entretiens pointus et abordables sur les différentes caractéristiques du vin comme le resvératrol ou les polyphénols, une nouvelle étude sur les effets protecteurs d'une consommation modérée de vin sur le cœur des Professeurs Joël de Leiris et François BOUCHER (Université de Grenoble), la nouvelle méthode ELDEVIN pour mesurer les propriétés oxydantes du vin par Joël PINCEMAIL, Docteur en Sciences Biomédicales du service de chirurgie cardiovasculaire du CHU de Liège et de Philippe TACCHINI de Edel Therapeutics de Lausanne, l'étude comparée entre les bienfaits de l'huile d'olive et du vin pour la santé... · La vision dégustative des vins en mettant l'accent sur les accords Mets - Vins et avec un entretien avec Guy SAVOY ; · Le regard métier avec la découverte de l'activité de tonnelier, mais avec Paolo BASSO, meilleur sommelier d'Europe 2010 ; · Le développement durable avec un dossier sur l'Agriculture Raisonnée promue par la Fédération Nationale TERRA VITIS ; · L'ouverture à l'Europe avec un dossier spécial sur les vins Hongrois ; · Le partenariat avec Vin & Société sur la consommation de vin et les repères à prendre pour une consommation responsable. · La sélection 2011 - 2012 des vins produits par nos viticulteurs français, respectant tous le vin suivant une charte stricte en culture raisonnée ou en production Bio, triée par région. Chaque région fait l'objet d'une carte des vignobles, d'une analyse entre les mets et les vins, d'une sélection de propriétés et d'entretiens avec les acteurs pertinents de la région. Ce guide analyse plus de 300 vins différents. Pour chacun d'entre eux, le guide Vins et Santé a réalisé : · Des tests scientifiques afin de mettre en évidence l'Indice de Polyphénols Totaux (IPT), la quantité de Polyphénols, le nombre de calories par verre de 10 cl et la quantité de Resvératrol ; · Des tests gustatifs par notre comité de dégustation. En complément, le lecteur trouvera les informations suivantes : nom du domaine, appellation et nom du vin, couleur et millésime, les cépages, l'élevage, l'évolution du vin (garde) et les coordonnées du domaine. Eventuellement, le prix de la bouteille départ cave est fourni par le viticulteur. Ce guide unique en son genre de 524 pages au format 170 x 240 cm met en évidence le respect des vignerons quant au respect de leurs sols et de leurs vinifications. C'est le seul ouvrage qui fait analyser les vins en laboratoire pour retranscrire les bienfaits du vin.

Mots clé : vins,sante,2012