Des aliments aux milles vertues


Des aliments aux milles vertues, la fiche détaillée du livre


Les aliments fermentés, un univers fascinant Des aliments familiers aux propriétés méconnues : une technique de conservation inégalée, la conservation, une nécessité depuis le Néolithique, changements de l'ère industrielle, du fast-food écologique et intelligent, des aliments plus digestes et plus assimilables,...

Ci-dessous, la suite du descriptif du livre : " Des aliments aux milles vertues " de Claude Aubert, Jean-James Garreau ...



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Des aliments aux milles vertues


de

Claude Aubert, Jean-James Garreau

Un livre référencé par la Librairie Environnement

Des aliments aux milles vertues


Date : 18/08/2011

Langue : Français

Format : 15 x 21

Pages : 128

Prix (€) : 14

ISBN : 978-2-36098-037-6


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Les aliments fermentés, un univers fascinant Des aliments familiers aux propriétés méconnues : une technique de conservation inégalée, la conservation, une nécessité depuis le Néolithique, changements de l'ère industrielle, du fast-food écologique et intelligent, des aliments plus digestes et plus assimilables, des aliments riches en enzymes, vitamines et antioxydants, d'indispensables sources de probiotiques, bactéries pathogènes inhibées, élimination de certains polluants, aliments médicaments - Des acteurs microscopiques et des transformations multiples : bactéries, moisissures, levures et enzymes, les différentes fermentations - Présentation des aliments fermentés : une pratique universelle et ancestrale qui tend à disparaître, les légumes, viande et poisson, soja et autres légumineuses, céréales, produits laitiers, boissons fermentées peu alcoolisées, autres aliments et condiments fermentés. Les aliments fermentés au quotidien Choucroute et autres légumes lactofermentés : fermentations à faire soi-même, recettes à base de légumes lactofermentés - Soja et autres légumineuses fermentées - Pains et autres céréales fermentées - Yaourts et autres produits laitiers fermentés - Boissons fermentées


Mots clé : aliments,milles,vertus





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